[发明专利]一种陈皮味方便型调味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710250176.6 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN107411029A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 杜莉;卢一;陈丽兰;陈祖明 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 夏艳 |
| 地址： | 610100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种陈皮味方便型调味酱，按照质量百分比包括以下组分构成陈皮10％‑15％、干辣椒18％‑22％、花椒4％‑8％、食盐10％‑15％、白糖9％‑10％、三梨酸钾0.1％‑0.5％、料酒28％‑32％、芝麻油3％‑8％、味精2％‑6％、单甘脂0.5％‑1％、黄原胶0.2％‑0.8％，以上质量百分比总量为100％。本发明的陈皮味方便型调味酱丰富了调味酱的产品类型及加工形式；且本发明在制备过程中引入了超声辅助浸提技术，以提高陈皮功效成分、风味物质和香味物质的溶出率，提高其使用效率，从而将低原料成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 方便 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种陈皮味方便型调味酱，其特征在于，按照质量百分比包括以下组分构成：陈皮10％‑15％、干辣椒18％‑22％、花椒4％‑8％、食盐10％‑15％、白糖9％‑10％、三梨酸钾0.1％‑0.5％、料酒28％‑32％、芝麻油3％‑8％、味精2％‑6％、单甘脂0.5％‑1％、黄原胶0.2％‑0.8％，以上质量百分比总量为100％。
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