[发明专利]一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710251205.0 | 申请日： | 2017-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN107006604A | 公开（公告）日： | 2017-08-04 |
| 发明（设计）人： | 于微;周诗昊;马佳歌 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法。该酸奶由复原乳或鲜牛乳、玉米发酵可溶膳食纤维、甜味剂、稳定剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(11)等组成。本发明通过调配，预热，均质，杀菌，接种，发酵和冷藏的流程制备而得。膳食纤维的加入有利于改善产品的持水性与凝聚力，同时还能改善酸奶的质地和口感，长期饮用，可以改善肠道菌群失调，促进矿物质的吸收，适合便秘、肥胖等人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 膳食 纤维 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖高膳食纤维酸奶的制作方法，其特征在于包括以下组分的质量份数：牛乳40％‑50％、玉米15％‑20％、甜味剂0.3％‑0.5％、稳定剂0.2％‑0.3％、水适量。
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