[发明专利]一种制备食用菌蛋白粉的方法

摘要

本发明公开了一种制备食用菌蛋白粉的方法，主要包括以下步骤（1）把食用菌鲜品烘干并破碎成粉末；（2）用碱水浸提食用菌干粉，确保蛋白最大程度的溶于碱水中；（3）调节溶液pH至等电点使蛋白沉淀，取沉淀蛋白加入少量水并把蛋白液的pH调制中性，低温喷雾干燥得到蛋白粉。本发明工艺简单、实用，蛋白产率高，质量好，易于推广。该食用菌包括鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇等单食用菌或复合食用菌。

主权项

一种提取食用菌蛋白粉的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）食用菌鲜品烘干将食用菌鲜品置于烘箱内，控制温度35‑40℃，烘干4‑5小时，然后将温度逐渐升至45‑50℃，保持8‑9小时后，温度逐渐升至50‑55℃，保持1‑2小时使样品烘干；（2）干品破碎把干品破碎成粉末，粒度大小过80‑120目筛；（3）蛋白的提取在食用菌干粉末中加入35‑45倍的纯净水，搅拌均匀，将pH值调至9‑10.5，在30‑40℃的条件下浸提25‑30min；（4）离心除渣在2800‑3500r/min的转速下离心18‑20min，分离得到上清液；（5）酸沉上清液中加入HCl（盐酸）至pH值4‑4.2，2800‑3500r/min离心18‑20min，倒去上清液，收集沉淀；（6）调pH在沉淀后的蛋白中加入少量的水，得到蛋白液，调节蛋白液的pH至7.0；（7）研磨用胶体磨研磨蛋白液，定子与转子之间的间距为0.3mm；（8）喷雾干燥蛋白液进行喷雾干燥，设置喷雾干燥器进口温度为150℃到180℃，流量为300到500mL/h。