[发明专利]一种酱卤羊肚的卤料及卤制方法在审
| 申请号： | 201710256228.0 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN106880016A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 董娟;刘杨铭;孙静涛;王庆玲;姬华;卢士玲;李宝坤;马俊伟 | 申请（专利权）人： | 石河子大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/20;A23L13/40;A23L3/015;A23B4/00 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙)11348 | 代理人： | 王伟锋,刘铁生 |
| 地址： | 832003 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明为一种酱卤羊肚的卤料及卤制方法，属于食品加工领域。一种酱卤羊肚的卤料，该卤料含有食盐、料酒、桂皮、老抽、八角、小茴香、冰糖、香叶、花椒、鸡精和干辣椒。本发明还公布了一种酱卤羊肚的卤制方法。本发明所述的一种酱卤羊肚的卤料及卤制方法，卤料中含有的为常见原料，材料易得，成本低，并且可以有效地去除膻味，提鲜和提高羊肚的色泽感；本发明所述的酱卤羊肚的卤制方法，该方法采用超高压灭菌技术进行二次灭菌，可以有效提高产品货架期，最大程度的保持原有产品的品质、风味，并且该方法操作简单，安全卫生，卤制出的羊肚方便速食，老少皆宜，适于批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱卤羊肚 料及 卤制 方法 | ||
【主权项】：
一种酱卤羊肚的卤料，其特征在于，该卤料由食盐、料酒、桂皮、老抽、八角、小茴香、冰糖、香叶、花椒、鸡精和干辣椒组成。
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