[发明专利]一种辣蒜味即食虾酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710258603.5 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN107125706A | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 王德才;王德斌 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市十月丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00;A23L11/00;A23L7/10;A23L25/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120 | 代理人： | 郑志强 |
| 地址： | 238200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种辣蒜味即食虾酱及其制备方法，该辣蒜味即食虾酱由以下重量份的原料制成发酵虾泥35～45份、色拉油20～25份、紫苏籽油2～4份、芝麻酱5～8份、鲜豌豆4～7份、鲜玉米粒3～5份、熟板栗粉2～4份、米酒2～4份、青柠汁1.5～2份、辣椒面15～20份、大蒜10～15份、生姜2～3份、四季葱1～2份、白砂糖2～4份、鸡精1～2份、食盐2～4份、香辛料粉1.5～2份、水适量，其制备方法包括发酵虾泥的制备、预处理、翻炒、熬制等工序，最终直至的即食虾酱色泽纯正、口感细腻、香辣爽口，同时含盐量较低，营养全面，食用时更加健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣蒜味 即食 虾酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣蒜味即食虾酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：发酵虾泥35～45份、色拉油20～25份、紫苏籽油2～4份、芝麻酱5～8份、鲜豌豆4～7份、鲜玉米粒3～5份、熟板栗粉2～4份、米酒2～4份、青柠汁1.5～2份、辣椒面15～20份、大蒜10～15份、生姜2～3份、四季葱1～2份、白砂糖2～4份、鸡精1～2份、食盐2～4份、香辛料粉1.5～2份、水适量。
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