[发明专利]一种低温真空气体保护石榴压汁的方法

摘要

一种低温真空气体保护石榴压汁的方法，包括果实喷氮预冷及氮气保护喷施，冷冻压榨器、胶体泵，低温离心液渣分离机、半导体低温液氮冷料罐，低温氮气置换器，真空泵，微量定量泵、细菌滤膜，用于高活性石榴汁制备，本发明与现有技术相比，解决了果汁压榨过程中褐变氧化的难题，避免了传统果汁压榨技术无法保护果汁氧化和果汁无法澄清的缺点。具有隔绝氧暴露、实现了惰性气体保护加工，且自动化程度高，卫生控制方便。具有最大限度保护果汁产品酶活性和功能性组分本设计装置很好地解决了该领域的加工难题。

主权项

一种低温真空气体保护石榴压汁的方法，其特征在于：（1）果实喷氮预冷：经过漂洗后的软籽石榴籽粒通过加料斗进入螺杆推进传输器，所述螺杆推进传输器外设有不锈钢保温液氮套，在螺杆推进传输器内壁有若干氮气喷口，氮气喷口与不锈钢保温液氮套相通，低温液氮经过不锈钢保温液氮套汽化后由氮气喷口喷出籽粒喷氮预冷；（2）冷冻压榨：籽粒经螺杆推进传输器推送到冷冻压榨器的胶辊挤压腔，籽粒经过挤，汁液和果核分离，然后经过网栅分离器，果汁进入网栅下的积液槽流进果汁收集罐泵罐中；冷冻压榨器及果汁收集罐泵罐内的温度设置为0‑3℃；（3）低温研磨：向果汁收集罐泵罐内充入0‑3℃的低温氮气，然后果汁由胶体泵泵入到低温冷却的胶体磨研；（4）低温离心渣液分离：研磨后液体进入低温冷却的液渣离心分离器，果汁经过负压过滤，经过0.22μm的不锈钢滤膜组件后进入消毒过的低温氮气保护的果汁原料罐保存，果汁原料罐的罐压维持0.02Mpa，温度0‑3℃。