[发明专利]一种应用重组氨肽酶对大米肽脱苦的方法有效
| 申请号： | 201710260560.4 | 申请日： | 2017-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN106967773A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 田亚平;朱强;王开道;周楠迪 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23L5/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种应用重组氨肽酶对大米肽脱苦的方法，属于酶制剂技术领域。该酶对蛋白和多肽末端的疏水性氨基酸的水解能力强。蛋白或多肽水解液产生苦味是由于多肽链上疏水性氨基酸引起的，利用亮氨酸氨肽酶单酶水解大米肽，其酶解液中游离的疏水性氨基酸总量是酶解前的4.39倍，酶解后分子量500‑1000Da的肽含量降低了30.63％，能很好的解决蛋白水解液苦味问题，提高其风味和品质，利用亮氨酸和脯氨酸氨肽酶协同水解大米肽，其Pro含量是单酶水解后的1.78倍，进一步强化对蛋白类水解液的脱苦能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 应用 重组 氨肽酶 大米 肽脱苦 方法 | ||
【主权项】：
一种对大米肽脱苦的方法，其特征在于，向大米肽中添加1600‑2100U/g底物的亮氨酸氨肽酶、200‑300U/g底物脯氨酸氨肽酶或其组合，对大米肽进行水解。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710260560.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
