[发明专利]一种白刺果酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201710262435.7 | 申请日： | 2017-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN107212381A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 陶燕铎;裴金金;王卫东;王启兰;江磊;党军 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司62002 | 代理人： | 李艳华 |
| 地址： | 810001 *** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种白刺果酵素的制备方法，该方法包括以下步骤⑴将白刺干果经超微粉碎，得到白刺果粉；⑵所述白刺果粉中加入纯水，搅拌混匀后加入壳聚糖、VC、柠檬酸并加热，经自然冷却至室温，得到白刺果原液；⑶在所述白刺果原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后酶解，再加入蛋白酶‑淀粉酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后酶解，得到酶解液；⑷所述酶解液中接种酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，搅拌均匀后密闭发酵培养，经过滤去除残渣加入蔗糖，得到白刺果酵素液；⑸所述白刺果酵素液经冷冻干燥、粉碎后即得白刺果酵素粉。本发明成本低廉、周期短，且所得产品酵素营养价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白刺果 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白刺果酵素的制备方法，包括以下步骤：⑴将白刺干果经超微粉碎至粒径小于40µm，得到白刺果粉；⑵所述白刺果粉中按1：1的重量比加入纯水，搅拌混匀后，按每L混合液依次加入1g壳聚糖、1g VC、1g柠檬酸，并于70℃加热25~30分钟，经自然冷却至室温，得到白刺果原液；⑶在所述白刺果原液中先加入预先活化的果胶酶或纤维素酶或果胶酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后，于50~60℃酶解3~4小时，然后加入蛋白酶‑淀粉酶‑纤维素复合酶，搅拌均匀后，于40~50℃酶解2~4小时，得到酶解液；⑷所述酶解液中按其重量依次接种1.5~2%酵母菌、4~5%乳酸菌和0.5~1%醋酸菌，搅拌均匀后密闭，于30℃发酵培养1~3天，经过滤去除残渣后得到上清液，该上清液中按10g/L加入蔗糖，得到白刺果酵素液；⑸所述白刺果酵素液经冷冻干燥、粉碎至500~1000目后即得白刺果酵素粉。
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