[发明专利]一种翠芽的制作工艺

摘要

本发明公开了一种翠芽的制作工艺，该工艺经采摘→摊凉→杀青→二次摊凉→理条→脱毫和烘干→提香→分级及包装，该工艺对茶叶原料要求很低，一芽一叶、一芽二叶可混采，在降低了采摘成本；该工艺加工出来的翠芽色泽显毫、香气鲜嫩、滋味浓醇、汤色绿亮、叶底芽肥、匀整、绿明；该工艺提升了茶叶细胞破坏率，使得干茶香气更浓，冲泡后茶香也更高，使得茶叶口感更好。

主权项

一种翠芽的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采摘：混采一芽一叶、一芽二叶作为茶叶原料；步骤2，摊凉：将采摘好的菜叶置于摊凉槽内，摊凉2‑4小时，每隔一小时翻动一次；步骤3，杀青：将摊凉好的茶叶放置滚筒杀青机内进行杀青，时间4分钟，杀青温度为110‑130℃；步骤4，二次摊凉：将杀青后的茶叶再次摊凉；摊凉1‑2小时，每隔一小时翻动一次；步骤5，理条：将茶叶放入理条机进行理条；步骤6，脱毫和烘干：将理条好的茶叶放入滚炒锅内；步骤7，提香：将茶叶再放入提香机内提香；步骤8，分级及包装，将做好的茶叶进行分选级，再将分选好的茶叶进行包装。