[发明专利]一种薏米炒米及其制备方法

摘要

本发明公开一种薏米炒米及其制备方法，包括如下步骤(1)选择干净、质量好的新薏米；(2)将步骤(1)的薏米水洗干净后晾干；(3)将步骤(2)的薏米放入30℃‑50℃干净的温水中浸泡20‑40min；(4)将步骤(3)的薏米捞出后，放入干燥机中除去表面浮水；(5)将细盐或者细砂作为辅炒料添加到全自动炒米机中，全自动炒米机的温度设定在290℃‑340℃之间，启动炒米机，待炒米机内温度达到设定的温度后，将步骤(4)的薏米缓缓倒入到炒米机中，薏米炒熟后与辅炒料自动分离，薏米从炒米机的出料口出来，选用干燥的器皿盛装炒制好的薏米。本发明制得的原味薏米香、酥、脆，且营养成分不流失，又容易消化吸收。

主权项

一种薏米炒米及其制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选料：选择干净、质量好的在自然环境下能够正常储存的当年的新薏米，去掉霉烂的、破损的、碎小的等不完善粒的薏米及杂质；(2)水洗：将步骤(1)的薏米水洗干净后晾干到自然存储含水量备用，自然存储含水量在10％‑11％之间；(3)浸泡：将步骤(2)的薏米放入30℃‑50℃干净的温水中浸泡20‑40min，使得薏米的水份增加到17％‑19％；(4)干燥：将步骤(3)的薏米捞出后，放入干燥机中，在50℃‑60℃的温度下干燥20min‑25min，除去表面浮水；(5)炒米：将辅炒料添加到全自动炒米机中，全自动炒米机的温度设定在290℃‑340℃之间，启动炒米机，待炒米机内温度达到设定的温度后，将步骤(4)的薏米缓缓倒入到炒米机中，倒入炒米机中的速度控制在8kg/min‑9kg/min，薏米炒至1.5min‑2min后与辅炒料自动分离，薏米从炒米机的出料口出来，选用干燥的器皿盛装炒制好的薏米。