[发明专利]一种清香型甜叶菊茶叶的加工方法

摘要

本发明提供了一种清香型甜叶菊茶叶的加工方法，包括采收、分拣、摊放、摇青、熏蒸、杀青、轻揉、喷汁、烘焙、急冷等工序，工艺简单、设备要求低、可操作性强，可在实际生产中推广应用。采用本发明制备的清香型甜叶菊茶叶，不含防腐剂、稳定剂、增稠剂、色素等，是一种纯天然的植物茶品，长期冲泡饮用具有降低胆固醇、防治糖尿病、增强人体免疫力、减肥养颜、养阴生津、帮助消化、调和脾胃功能、清热解毒的保健功效。此外，甜叶菊茶叶冲泡后具有低热量、碳水化合物不会被人体消化吸收、不会影响正常的血糖水平的突出特点，尤其适用于肥胖症患者、高血压患者和糖尿病患者的日常饮用，具有显著的保健功效和药用价值。

主权项

一种清香型甜叶菊茶叶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采收：采摘地面以上10—15cm的甜叶菊嫩叶拳卷期幼嫩叶，作为制备清香型甜叶菊茶叶的原料；（2）分拣：对采收得到的甜叶菊幼嫩叶进行精细分拣，以除去其中混入的黄叶及其它杂物；（3）摊放：将分拣后的所述甜叶菊幼嫩叶置于通风场所中摊放，摊放厚度为5—10mm，控制通风场所温度为15—20℃，相对湿度为75—80%，摊放时间为3—5天，期间每隔1.0—2.0h翻一次，同时在表面喷施纤维素酶，直至所述甜叶菊幼嫩叶的含水率为30—45%；（4）摇青：将摊放后的所述甜叶菊幼嫩叶置入摇青机中摇青，控制所述摇青机的转速为6—8r/min，摇青时间为25—35min；（5）熏蒸：将经摇青处理的所述甜叶菊幼嫩叶放入50—60℃的温水中翻动漂烫1.0—2.0min后移入笼屉，并将所述笼屉置于含有茉莉花的热水之上进行熏蒸，保持熏蒸温度为80—90℃，熏蒸时间为5.0—7.0min；（6）杀青：熏蒸处理后，将熏蒸过的甜叶菊叶放置于杀青筒内进行往复翻炒杀青，保持杀青温度为180—200℃，时间为1.0—2.0min，杀青结束后立即将产物转移至恒温室内摊凉5—10min，使产物温度降至25—30℃；（7）轻揉：将杀青产物放入揉捻机揉捻60—90min；（8）喷汁：揉捻结束后，向产物表面喷洒茉莉花汁，然后静置40—50min；（9）烘焙：静置结束后，将产物移入烘箱中进行烘焙，先在50—60℃下低温烘焙3.0h，然后在110—130℃下高温烘焙10min，待温度降至室温后再在70—80℃下低温烘焙3.0h，最后在100—110℃下高温烘焙40min；（10）急冷：将烘焙后的甜叶菊叶转入‑2—‑7℃冷库中进行快速冷却，持续冷却1.0h后，即可得到一种清香型甜叶菊茶叶。