[发明专利]一种芝麻炒制过程中减少成品油中苯、苯苪比含量的方法

摘要

本发明公开了一种芝麻炒制过程中减少成品油中苯、苯苪比含量的方法，(1)生产前的准备事项：(a)制造燃烧器两台；(b)制造炒锅打扫台；(c)燃烧器计时器，能够调整高低速的，粘贴高低速连接计时器；(d)制造1次燃烧器时角度要倾斜5°以下，方便原料停滞和烟气快速排除；(e)燃烧机前面不要堵塞，用关开门式的活动堵头(方便打扫，清洁卫生)。本发明中，首先，芝麻在炒制过程中，排烟和温度的协调控制，最短的时间排除烟气，并使温度降至100℃以下,以此减少成品油中苯、苯苪比的含量，其次，规范的技术控制，使得芝麻炒制过程中不含有苯苪比及苯，芝麻的炒制产生的效果是香而不糊，颜色鲜亮均匀。

主权项

一种芝麻炒制过程中减少成品油中苯、苯苪比含量的方法，其特征在于：处理方法如下(1)生产前的准备事项：(a)制造燃烧器两台。(b)制造炒锅打扫台。(c)燃烧器计时器，能够调整高低速的，粘贴高低速连接计时器。(d)制造1次燃烧器时角度要倾斜5°以下，方便原料停滞和烟气快速排除。(e)燃烧机前面不要堵塞，用关开门式的活动堵头(方便打扫，清洁卫生)。(f)配合油罐(搅拌油罐)设置两台。(g)制作设置投料计量机(20kg机)。(2)生产工程：1.投料工程(a)原料筛选异物99.9％。(b)一次定量投料20kg。2.翻炒工程(a)确认炒锅计时器，设定低温速20秒高温速10秒。(b)炒锅温度235℃(夏‑冬季温度相差10度左右)。(c)炒锅定量投料20kg。(d)确认样品和现炒货的状态(色、香)，冷却后也一致，每次确认。(e)投料前每次要清扫炒锅(用压气吹)。3.燃烧工程(a)实时燃烧，不允许原料有停滞状态，停滞时原料温度上升，因为温度和烟雾直接影响产品的质量。停滞过的原料(炒料)不许投入榨油机，以后做内销用的油。(b)最短的时间里除烟降温至100度以下(产品质量在燃烧工艺中起决定性的作用)。(c)每次10kg，分两次连续作业(燃烧机不能中途停止工作)。(d)每天两次清扫燃烧机(用压气吹，午后和下午下班时)。4.榨油工程(a)榨油机温度设定为80度(夏季下调10度左右)。(b)每次榨油10kg原料(管理记录出油率)。(c)设定榨油时间5.沉淀工程(a)沉淀油罐、储存两天，48小时。(b)投入搅拌机先放玉米油搅拌再放芝麻油搅拌(沉淀物与芝麻饼混合粉榨油)。(c)包装、贴标签。6.管理工程每月管理：(a)炒锅每次清扫。(b)燃烧机每日两次清扫(中午下班，下午下班)。(c)榨油机，榨油后清扫。每月管理：(a)炒锅、计时机、继电器(连接)检验维修。(b)燃烧器，消耗品交换。(c)榨油机，编号按顺序检验。(d)每6个月,榨油机全体分解清扫,榨油罐清洗。