[发明专利]一种蛋糕的制作方法在审
| 申请号： | 201710277165.7 | 申请日： | 2017-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108719384A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 徐加英 | 申请（专利权）人： | 徐加英 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21C15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江苏省淮安市永*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕的制作方法。在日常生活中都是用传统方法制作蛋糕除锅后就总会回缩，或是表皮开裂。那样蛋糕板板的，硬硬的，口感也很差，色泽也不好看。本发明利用打蛋器打蛋液在最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细腻，也不容易开裂。蛋液打至膨胀粘稠，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失，这样的状态才不容易回缩。在低于180‑160度来烘烤，蛋糕的表皮就不容易开裂，以保持蛋糕的湿润度，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 打蛋器 表皮 蛋液 制作 最后阶段 大气泡 湿润度 烘烤 粘稠 打蛋 蛋糊 膨胀 | ||
【主权项】：
1.一种蛋糕的制作方法，其特征在于该方法主要由以下材料构成：鸡蛋3个，低粉75克，白沙糖75克，玉米油25ml，白芝麻10克。
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