[发明专利]一种富硒大米无损加工方法

摘要

本发明公开了一种富硒大米无损加工方法，包括以下步骤采用手工扬尘法去除富硒稻谷中轻杂质，扬尘高度4.5‑7.5m，扬尘风速3‑5米/秒；采用色选机去除风选后富硒稻谷中混入的细土、砂；对除杂后的富硒稻谷进行水分测量，水分含量控制在22～28％；若水分含量过高，对稻谷进行晾晒处理；若水分含量过低，采用雾化方式增加稻谷的含水量；通过砻谷机去除稻谷壳，出米温度保持在室温范围内；谷糙分离后二次去壳，再混合清理、碾米、抛光、色选、真空包装。本发明通过对大米生产工艺的优化，降低了大米在加工过程中的损伤，减少了大米在加工中硒的流失，从而提高富硒稻米的硒元素的利用率，提高了成品大米的质量。

主权项

一种富硒大米无损加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：1)稻谷风选：采用手工扬尘法去除富硒稻谷中轻杂质，扬尘高度4.5‑7.5m，扬尘风速3‑5米/秒；2)去细杂：采用色选机去除风选后富硒稻谷中混入的细土、砂；3)对除杂后的富硒稻谷进行水分测量，水分含量控制在22～28％；若水分含量过高，对稻谷进行晾晒处理；若水分含量过低，采用雾化方式增加稻谷的含水量；4)富硒稻谷去壳：通过砻谷机去除稻谷壳，出米温度保持在室温范围内，砻骨机胶棍的间隙不超过1.2‑1.4mm，脱壳率＞90％；5)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率>99％；6)二次去壳：再次通过砻谷机去除未脱壳的稻谷，脱壳率＞95％；7)混合清理：采用圆筒清理筛混合初次及二次去壳后的糙米，并清除未成熟粒和破碎粒；8)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在15～20℃温度范围内；9)抛光：采用抛光机对大米进行抛光，使大米表面的淀粉形成胶质层，使大米晶莹透亮；10)色选：采用色选机去除异色粒等不及格的大米，采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离，对分级后的白米进行水分检测，水分含量<1.5％，采用氮气进行真空包装，包装时温度低于18℃。