[发明专利]一种低蛋白透明汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201710284668.7 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN106942584A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 连惠章;王凯;张印;王娅莉;李小档;王晓;徐升 | 申请（专利权）人： | 无锡华顺民生食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 214151 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低蛋白透明汤圆及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的低蛋白透明汤圆，制备原料包括馅料和面皮，面皮的制备原料包括低蛋白糯米粉，低蛋白糯米粉的蛋白质量含量为0.5～2％。本发明制得的汤圆的口感爽滑、软糯细腻，透明度好，耐泡性高，感官评分高品质好，其蛋白含量低。本发明的低蛋白透明汤圆的制备方法，先在和面机中制作面皮，搅拌机中制作馅料，然后将面皮和馅料放入汤圆机中搓圆成型，最后速冻包装。本发明制得的低蛋白透明汤圆，蛋白含量低，制作工艺简单，煮熟后呈现透明水晶状，口感爽滑，软糯细腻不浑汤，尤其适合肾病患者饮食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 透明 汤圆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低蛋白透明汤圆，制备原料包括馅料和面皮，其特征在于，所述面皮的制备原料包括低蛋白糯米粉，所述低蛋白糯米粉的蛋白质量含量为0.5～2％。
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