[发明专利]一种食用菌调味料

摘要

本发明涉及一种食用菌调味料，其组分的重量百分比为猴头菇10～20%、姬松茸5～10%、蜜环菌5～10%、灰树花5～10%、牛肝菌5～10%、香菇10～20%、干辣椒1～3%、茅香草0.5～1%、姜沫1～3%、葱油1～3%、料酒1～3%、花椒油1～3%、味精0.1～0.3%、植物油35～45%；各组分之和为100%；采用以上组分制备调味料的方法为先将干制的猴头菇、姬松茸、蜜环菌、灰树花、牛肝菌、香菇用水浸泡20～24小时后洗净切粒备用，然后将植物油、葱油和花椒油混合加热至120℃～140℃，加入备好的菌类原料、姜沫、干辣椒、茅香草炒制，最后加入味精、料酒再炒制3～5分钟得调味料。

主权项

一种食用菌调味料，其特征在于：该调味料组分的重量百分比为：猴头菇10～20%、姬松茸5～10%、蜜环菌5～10%、 灰树花5～10%、牛肝菌5～10%、香菇10～20%、干辣椒1～3%、茅香草0.5～1%、姜沫1～3%、葱油1～3%、料酒1～3%、花椒油1～3%、味精0.1～0.3%、植物油35～45%；各组分之和为100%；采用上述各组分制备调味料的方法，包括以下步骤： (1)、将相应比例干制的猴头菇、姬松茸、蜜环菌、 灰树花、牛肝菌、香菇用水浸泡20～24小时后洗净，均切成1～3cm大小的粒状，混匀得菌类原料，备用；(2)、将植物油、葱油和花椒油混合均匀，加热至120℃～140℃后加入备好的菌类原料、姜沫、干辣椒、茅香草炒制25min～35min，然后加入味精、料酒再炒制3～5分钟得调味料； (3)、将调味料分装、灭菌消毒、冷却。