[发明专利]一种用于蚝油中的乙酰化二淀粉磷酸酯的制备方法有效
| 申请号： | 201710285502.7 | 申请日： | 2017-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN107163152B | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 王聪;陈穗;杨明泉;刘占;吴远浩;尹文军;雷显婧 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/02 | 分类号： | C08B31/02;A23L29/219 |
| 代理公司： | 44217 深圳市顺天达专利商标代理有限公司 | 代理人： | 高占元 |
| 地址： | 528437 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于蚝油中的乙酰化二淀粉磷酸酯的制备方法，该方法通过复合反应制备得到乙酰化二淀粉磷酸酯对蚝油的保水性能高，可以有效避免蚝油在贮存时发生出水分层现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 蚝油 中的 乙酰化 淀粉 磷酸酯 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于蚝油中的乙酰化二淀粉磷酸酯的制备方法，其特征在于，包括：/n将10份蜡质玉米淀粉分步投入20份水中，搅拌均匀，制成淀粉浆；酯化反应：将调配好的淀粉浆抽入反应釜中，调节pH至9.7，加入0.1份乙酸乙烯酯，进行搅拌反应0.5h；交联反应：酯化反应结束后，调节pH至10.8，加入0.01份三偏磷酸钠，进行搅拌反应2h，得到乙酰化二淀粉磷酸酯；/n或者，将20份蜡质玉米淀粉分步投入30份水中，搅拌均匀，制成淀粉浆；酯化反应：将调配好的淀粉浆抽入反应釜中，调节pH至9.3，加入0.5份乙酸乙烯酯，进行搅拌反应1h；交联反应：酯化反应结束后，调节pH至11.2，，加入0.02份三偏磷酸钠，进行搅拌反应1.5h，得到乙酰化二淀粉磷酸酯；/n或者，将20份蜡质玉米淀粉分步投入30份水中，搅拌均匀，制成淀粉浆；酯化反应：将调配好的淀粉浆抽入反应釜中，调节pH至8.9，加入1份乙酸乙烯酯，进行搅拌反应2h；交联反应：酯化反应结束后，调节pH至10.9，加入0.04份三偏磷酸钠，进行搅拌反应2h，得到乙酰化二淀粉磷酸酯；/n或者，将30份蜡质玉米淀粉分步投入40份水中，搅拌均匀，制成淀粉浆；酯化反应：将调配好的淀粉浆抽入反应釜中，调节pH至9.3，加入1.5份乙酸乙烯酯，进行搅拌反应1.5h；交联反应：酯化反应结束后，调节pH至11，加入0.03份三偏磷酸钠，进行搅拌反应3h，得到乙酰化二淀粉磷酸酯；/n或者，将40份蜡质玉米淀粉分步投入50份水中，搅拌均匀，制成淀粉浆；酯化反应：将调配好的淀粉浆抽入反应釜中，调节pH至9，加入2份乙酸乙烯酯，进行搅拌反应2h；交联反应：酯化反应结束后，调节pH至11.1，加入0.04份三偏磷酸钠，进行搅拌反应3h，得到乙酰化二淀粉磷酸酯。/n
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