[发明专利]一种发酵蛋糕及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710291380.2 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN106857766A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 卞庄 | 申请（专利权）人： | 苏州花园饼屋有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司44214 | 代理人： | 关家强,吴伟文 |
| 地址： | 215009 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵蛋糕及其制备工艺，该发酵蛋糕包括如下成分100‑200份的水、28‑38份的淀粉、65‑80份的面粉、3‑10份的酵母、50‑70份的炼乳、100‑150份的全蛋、200‑300份的蛋黄、100‑150份的黄油、150‑200份的白糖、40‑60份的柠檬汁。通过上述方式，本发明制备的发酵蛋糕口感松软、有弹性，香甜可口，且营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 蛋糕 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵蛋糕，其特征在于，所述发酵蛋糕包括如下成分：100‑200份的水、28‑38份的淀粉、65‑80份的面粉、3‑10份的酵母、50‑70份的炼乳、100‑150份的全蛋、200‑300份的蛋黄、100‑150份的黄油、150‑200份的白糖、40‑60份的柠檬汁。
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