[发明专利]一种降火苹果味芥花籽油

摘要

本发明属于食用油技术领域，尤其是一种降火苹果味芥花籽油，由以下重量份的原料制成芥花籽295~300份、苹果18~19份、白药子提取物0.14~0.15份、海金沙草提取物0.11~0.12份、葛根素0.06~0.07份、芋头8.4~8.8份、西兰花9.5~9.7份、苦苣汁46~48份；本发明油体稳定、无沉淀物质，色泽淡黄透明、清亮均匀，煎炒凉拌菜时均具有芥花籽油特有的香味且夹杂着淡淡的苹果香味，香气清新怡人，口感细腻爽滑可口，油体不但能够清热止渴、清胃凉血，有效防治上火，而且能够有效健脑壮骨、补气养肾健脾胃、降血脂。

主权项

一种降火苹果味芥花籽油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：芥花籽295~300份、苹果18~19份、白药子提取物0.14~0.15份、海金沙草提取物0.11~0.12份、葛根素0.06~0.07份、芋头8.4~8.8份、西兰花9.5~9.7份、苦苣汁46~48份；所述的降火苹果味芥花籽油的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将芥花籽洗净，投入温度为58~59℃的水中保温浸泡370~380min，滤水捞出，置入温度为‑13~‑12℃的冷冻箱内冷冻230~240min，取出，置入温度为88~89℃的滚筒炒锅中恒温炒制470~480s，以2.7~2.8℃/min的升温速率升温至108~109℃，恒温炒制650~660s,以1.3~1.4℃/min的降温速率降温至93~94℃，恒温炒制600~610s，取出，室温自然冷却，得炒芥花籽；（2）将苹果洗净，切块去核，投入转速为1600~1700r/min的打浆机中打浆26~28min，取出，得苹果浆；将苹果浆与炒芥花籽混合，用转速为530~550r/min的搅拌器搅拌10~12min，在温度为84~85℃、压力为3.1~3.2MPa的条件下进行压榨处理，取压榨液，得毛油；（3）将芋头洗净削皮切块，与洗净切碎的西兰花一起投入转速为1600~1700r/min的打浆机中，加入重量为芋头重量1.7~1.8倍量、温度为78~79℃的水，打浆35~37min，取出，置入温度为105~106℃的烘烤箱内恒温烘烤320~330s，以4.3~4.4℃/min的升温速率升温至温度为132~133℃，恒温烘烤280~290s，以3.1~3.2℃/min的降温速率降温至温度为115~116℃，恒温烘烤670~680s，取出，置入温度为‑18~‑17℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为7.3%~7.5%，超微粉碎至粒度为3~4μm，得芋头西兰花粉末；（4）将芋头西兰花粉末、苦苣汁、白药子提取物、海金沙草提取物和葛根素加入到毛油中，用转速为550~570r/min的搅拌器搅拌29~31min，通入功率为220~225W、频率为126~128kHz的超声波超声处理580~590s，在温度为55~56℃、转速为340~360r/min的条件下均质38~40min，通过精炼设备进行脱酸、脱色和脱臭处理，通入功率为290~295W、频率为189~191kHz的超声波超声处理370~380s，在温度为31~32℃、转速为150~160r/min的条件下均质66~68min，得降火苹果味芥花籽油；（5）真空灌装，24~25kGy辐射灭菌18~19min，贴标签，得成品。