[发明专利]一种栝楼保健饮料制备方法

摘要

本发明公开一种栝楼保健饮料制备方法，属于饮料加工技术领域，具体制备过程包括选择栝楼原料、初加工、浸泡、磨浆、过滤、制取栝楼液、调配、杀菌和灌装8个步骤，有效解决现有技术栝楼的利用率不高，对栝楼果实营养成分的研究利用缺乏，废弃率高，资源浪费严重的缺陷。其有益效果是将栝楼果实中的皮和瓤，经过一定的加工工艺，制出一种纯天然、弱碱性的栝楼保健饮料，不仅具有丰富的营养价值,还具有一定的保健功能，口感又好，保持期可达24个月，变废为宝，增加栝楼利用价值，延长栝楼产业链。

主权项

一种栝楼保健饮料制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择栝楼原料：选择9分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的栝楼果实；（2）初加工：将选好的栝楼果实清洗干净，刨去外层皮，破开后掏出瓜瓤去掉瓜籽，将瓜肉切成厚度为10～15毫米的瓜片；（3）浸泡：将栝楼瓜瓤和切好的瓜片一起放入水中浸泡，再加碳酸氢钠（NaHCO3）缓冲液调pH 值至8～9，室温浸泡3～5 h，以保持原料良好的色泽；（4）磨浆：用打浆机加适量的水粗磨，再通过胶体磨细磨，粒径5 ～7μm；（5）过滤：用过滤机过滤得栝楼浆，分离浆液，弃去滤渣；（6）制取栝楼液：将栝楼浆在65℃的恒温水浴中提取10～12小时，过滤后得到栝楼液；（7）调配：按栝楼液、柠檬酸、山梨酸钾、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为3： 0.005：0.002：0.4：0.002，即每3㎏栝楼液配5g柠檬酸、2g山梨酸钾、400g蜂蜜、2g蔗糖酯，先将蜂蜜加2～3倍水加热溶化，然后加入栝楼液搅拌均匀后再经过滤，放入调配罐后再依次加入柠檬酸、山梨酸钾、蔗糖酯和适量的香精，密封后加热，使混合液内各种物质充分溶解。