[发明专利]一种玫瑰花酒的制备工艺

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种玫瑰花酒的制备工艺，包括以下步骤(1)采摘在清晨采摘盛开的玫瑰花瓣；(2)制备花酒A将采摘的鲜玫瑰花用热风烘干，然后将烘干的玫瑰花加入白酒中浸泡，过滤得到花酒A；(3)制备花酒B将粮食按照传统制酒工艺进行蒸煮，发酵前加入新鲜玫瑰花瓣并搅拌均匀，接着加入酒曲发酵处理，再进行蒸馏获得花酒B；(4)制备玫瑰花露将新鲜玫瑰花瓣蒸馏，获得玫瑰花露；(5)混合将花酒A、花酒B以及玫瑰花露混合均匀，得成品花酒。本发明的玫瑰花酒，酒色晶莹清澈透明，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香甜可口。

主权项

一种玫瑰花酒的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：(1)采摘：在清晨采摘盛开的玫瑰花瓣；(2)制备花酒A：将采摘的鲜玫瑰花用真空机内烘干至含水量低于5％，然后将烘干的玫瑰花加入到5年以上的酱香型白酒中浸泡10～15天，过滤得到花酒A；(3)制备花酒B：将粮食按照传统制酒工艺进行蒸煮，发酵前加入粮食重量5～8％的新鲜玫瑰花瓣并搅拌均匀，接着加入酒曲发酵处理，再进行蒸馏获得花酒B；(4)制备玫瑰花露：将新鲜玫瑰花瓣蒸馏，获得玫瑰花露；(5)混合：将花酒A、花酒B以及玫瑰花露按照(45～55)：(25～35)：(15～25)的重量比混合均匀，调节酒精度为20～55度，得成品花酒。