[发明专利]一种鳕鱼香肠的加工技术在审
| 申请号： | 201710297176.1 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107259406A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 谢超 | 申请（专利权）人： | 舟山富晟食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316000 浙江省舟山市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鳕鱼香肠的加工技术，该香肠成分及其重量份为鳕鱼肉40~50份、淀粉10~15份、大豆分离蛋白10~20份、α‑氰基丙烯酸酯0.01~0.04份、植物油1~5份、盐1~5份、白糖0.5~2份、胡椒粉0.5~1份、味精0.1~0.5份、料酒1~5份、绿茶粉0.5~1份和聚磷酸酯0.01~0.02份。有益效果为本发明加工技术制得的鳕鱼香肠蛋白质含量高，脂肪含量低，含有DHA，具有较高的营养价值；香肠肉质细嫩、有弹性，耐咀嚼，鲜味足，能够满足大众口味，保质期长且不含化学类食品添加剂；加工技术设计合理，简单易行，提高鳕鱼附加值，具有广阔的市场前景和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鳕鱼 香肠 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种鳕鱼香肠的加工技术，其特征在于：所述的鳕鱼香肠的成分及其重量份为：鳕鱼肉40~50份、淀粉10~15份、大豆分离蛋白10~20份、α‑氰基丙烯酸酯0.01~0.04份、植物油1~5份、盐1~5份、白糖0.5~2份、胡椒粉0.5~1份、味精0.1~0.5份、料酒1~5份、绿茶粉0.5~1份和聚磷酸酯0.01~0.02份。
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