[发明专利]蓝莓玉米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710298871.X | 申请日： | 2017-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN108795618A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 刘俊声 | 申请（专利权）人： | 刘俊声 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528429 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蓝莓玉米酒的制备方法。包括以下步骤：以蓝莓为原料，制得蓝莓汁，加入玉米、蜂蜜，制成蓝莓甜汁矫味剂；在蓝莓果中拌入蒸熟的米饭、酵母菌冻干粉，进行发酵，制得果玉酒酒基；用酒精度在60％vol以上的蒸馏酒浸渍，采用桑葚酒对米酒酒基进行勾调；最后用所述矫味剂进行矫味。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 矫味剂 玉米酒 酒基 制备 酵母菌 浸渍 冻干粉 蓝莓果 蓝莓汁 桑葚酒 蒸馏酒 蜂蜜 米酒 矫味 甜汁 蒸熟 米饭 发酵 酒精 玉米 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓玉米酒的制备方法，包括以下步骤：①酒基制取：将至少包含玉米和稻米的五谷用水浸泡后，蒸熟，淋饭，再加入蓝莓果、酵母菌冻干粉，进行发酵，发酵3～7天，采用减压蒸馏除去累积的乙醇使发酵继续进行，发酵完全，制得米酒酒基；②勾调酒制取：采用酒精度在60％vol以上的蒸馏酒浸渍，制得桑葚酒，用所述桑葚酒作为勾兑酒对所述果米酒酒基进行勾兑；③用鲜榨蓝莓汁进行矫味。
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