[发明专利]一种增香型浒苔酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种增香型浒苔酵素的制备方法，本发明加入的大青叶、枇杷等提高了成品酵素的营养含量，采用纯净的糯米等混合发酵，这种发酵过程中不容易污染杂菌，得到的酵素产品质量好，富含人体必需的维生素、氨基酸、矿物质等微量元素。

主权项

一种增香型浒苔酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取质量比为10‑14:1‑2的大青叶、枇杷混合，加混合料重量460‑500倍的水打浆；（2）取浒苔，常温干燥，磨成细粉，加入到上述含有大青叶、枇杷的混合浆料中，混合浆料的用量为浒苔重量的4‑6倍，加热至沸腾，保存沸腾至水干，冷却至常温，得营养浒苔；（3）取乙基麦芽酚，加入到其重量10000‑12000倍的去离子水中，搅拌均匀，加入乙基麦芽酚重量60‑100倍的香糯米，煮沸，保持沸腾14‑20分钟，冷却，得糯米溶液；（4）取上述营养浒苔，加入到其重量20‑30倍的糯米溶液中，加入鲜奶香精，搅拌均匀，送入到发酵罐中，密封，发酵温度为25‑30℃，保温发酵10‑15天，期间每天打开发酵罐放气10‑20分钟，10‑15天之后在发酵罐中加入脱脂蛋黄粉，搅拌均匀，出料，过滤，得一次滤渣与一次滤液；（5）将上述一次滤渣常温干燥，与其重量10‑15%的牛蒡混合磨成细粉，加入到混合细粉重量100‑150倍的水中，滴加浓度为10‑15%的过氧化氢溶液，保温搅拌30‑40分钟，过滤，将沉淀送入干燥箱中，60‑70℃下干燥完全，得脱色滤渣；（6）将上述脱色滤渣与酵母菌混合，加入到混合料重量40‑50倍的水中，所述酵母菌用量为混合细粉重量的30‑40%，在20‑25℃下保温发酵2‑3天，过滤，除去滤渣，得二次滤液；（7）将一次滤液、二次滤液混合，搅拌均匀，即得；所述的营养浒苔、鲜奶香精、脱脂蛋黄粉的重量比为100‑110：1‑2:1‑3；所述浓度为10‑15%的过氧化氢溶液的重量为一次滤渣重量的10‑17倍。