[发明专利]一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，由以下重量份的原料制成红豆85~87份、鲜橙皮4.6~4.8份、鲜柠檬7.2~7.4份、山楂浆21~22份、椴树蜜5.6~5.8份、鲜甘薯叶6.4~6.6份、红珊瑚提取物0.061~0.063份、郁金提取物0.041~0.043份、甜瓜子提取物0.033~0.035份、南瓜籽仁26~27份、甜杏仁18~19份；本发明色泽均匀，山楂香味和炒红豆香香味清新和谐，无豆腥味，口感香而不腻，酸甜爽滑可口，营养物质吸收转化率高，对促进儿童智力的发育具有良好的效果。

主权项

一种专供儿童饮用的柠檬味红豆浆，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红豆85~87份、鲜橙皮4.6~4.8份、鲜柠檬7.2~7.4份、山楂浆21~22份、椴树蜜5.6~5.8份、鲜甘薯叶6.4~6.6份、红珊瑚提取物0.061~0.063份、郁金提取物0.041~0.043份、甜瓜子提取物0.033~0.035份、南瓜籽仁26~27份、甜杏仁18~19份；所述的专供儿童饮用的柠檬味红豆浆的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鲜柠檬洗净切片，投入到其重量1.5~1.6倍量、温度为77~79℃的水中保温浸泡88~90min，倒入转速为1200~1300r/min的榨汁机中榨汁处理21~23min，取榨汁液，过150~160目滤布，取滤液，文火熬煮32~34min并用转速为170~190r/min的搅拌器不断进行搅拌，室温自然冷却，得柠檬液；（2）将红豆洗净，投入温度为74~76℃的旋转炒锅内恒温炒制330~340s，取出，浸没于温度为57~59℃的水中保温浸泡370~380min，滤水取出，置入温度为95~97℃的旋转炒锅内恒温炒制310~320s，以3.4~3.5℃/min的降温速率降温至温度为63~65℃，恒温炒制440~450s，取出，室温自然冷却，得炒制红豆；（3）将炒制红豆和柠檬液投入转速为3400~3600r/min的打浆机中打浆28~30min，取出，置入温度为‑8~‑7℃的冷冻箱内冷冻125~130min，取出，得冷冻柠檬红豆浆；（4）将鲜橙皮和鲜甘薯叶洗净，投入转速为2600~2800r/min的粉碎机中粉碎16~18min，取出，投入到重量为鲜橙皮重量4.1~4.3倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮14~16min并用转速为230~250r/min的搅拌器不断进行搅拌，取出，投入转速为1800~1900r/min的榨汁机中榨汁处理10~12min，过90~100目滤布，取滤液，得皮叶汁；（5）将南瓜籽仁和甜杏仁投入转速为2600~2800r/min的粉碎机中粉碎20~22min，置入温度为‑14~‑13℃的冷冻箱内冷冻62~64min，取出，投入温度为68~70℃的旋转炒锅中恒温炒制350~360s,取出，室温自然冷却，得炒仁粉；（6）将冷冻柠檬红豆浆投入到其重量8.9~9.1倍量、温度为87~89℃的水中，加入山楂浆，用转速为270~290r/min的搅拌器搅拌17~19min，在温度为43~44℃、转速为350~370r/min的条件下均质48~50min，加入皮叶汁、炒仁粉、椴树蜜、红珊瑚提取物、郁金提取物、甜瓜子提取物，用转速为270~290r/min的搅拌器搅拌12~14min，在温度为34~35℃、转速为290~310r/min的条件下均质68~70min，得专供儿童饮用的柠檬味红豆浆；（7）真空灌装，贴标签，68~70W/cm2紫外灯照射22~24min，得成品。