[发明专利]一种速溶保健抗衰老豆浆粉

摘要

本发明涉及农产品加工制作技术领域，具体涉及一种速溶保健抗衰老豆浆粉，制作时，精选大豆，清洗干净，将茶红素、麦芽糖醇、水按比例混合均匀，作为喷淋液使用，采用高压喷枪喷淋于大豆表层，至大豆生出胚轴，磨浆、高压下向豆浆中通入氧气至饱和，使豆渣中蛋白质充分溶出，离心去渣，得到豆浆，加入海藻胶，控制搅拌釜压力为60‑65MPa，温度为100℃，并高速搅拌，将豆浆真空冷冻喷雾干燥、灭菌、装袋，得到豆浆粉，本发明所得到的豆浆粉呈浅橙色，无豆腥味，豆香味浓郁，溶解性好不会出现沉淀现象。

主权项

一种速溶保健抗衰老豆浆粉，其特征在于，该豆浆粉经以下功效制作得到：（1）精选颗粒饱满、粒径均匀、无破损、虫眼的当年生大豆，清洗干净；（2）将茶红素、麦芽糖醇、水按1‑1.8:3:500的重量比充分混合均匀，作为喷淋液使用；（3）将清洗干净的大豆单层平铺于丝网上，将喷淋液灌入高压喷枪内，喷淋过程缓慢移动喷枪，保证喷淋均匀，充分，夏季每隔5小时喷淋一次，春秋季每隔7小时喷淋一次，冬季每隔8小时喷淋一次，冬季每次喷淋结束，在黄豆上层覆盖一层保温层，此期间同时结合波长为625‑628nm、光量子通量密度 0.7‑0.72μmol·m‑2·s‑1 的红色LED灯照射黄豆，直至黄豆生出胚轴；（4）将黄豆去皮，过水漂洗一次，与水按1:2‑2.5的体积比混合送入磨浆机磨浆，磨浆细度在128‑130目；（5）在环境压力为30‑40MPa下向豆浆中通入氧气至饱和，保持60‑65分钟后，在5000‑5800rpm的离心速率下离心8‑10秒，静置待出现沉淀，充分压榨去渣，得到豆浆；（6）将豆浆通入搅拌釜中，按1.2‑1.3%的比例加入海藻胶，控制搅拌釜压力为60‑65MPa，温度为100℃，以1000‑1200r/min的搅拌速率搅拌豆浆，搅拌时间为30‑35秒；（7）将豆浆真空冷冻喷雾干燥、灭菌、装袋，得到豆浆粉。