[发明专利]沙蟹海鲜调味汁及其制作方法在审
| 申请号： | 201710305179.5 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN107136468A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 周君翠 | 申请（专利权）人： | 北海市君梦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L17/10;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536016 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙蟹海鲜调味汁及其制作方法，调味汁包括沙蟹30‑50、虾10‑20、鱼10‑20、螃蟹8‑12、姜4‑5、白酒2‑4、食用盐1‑2、糖0.5‑2、水8‑12以及添加剂。制作方法包括选取新鲜的沙蟹、虾、鱼以及螃蟹洗净备用；分别将沙蟹、虾、鱼以及螃蟹搞碎后混合得到料浆；将所得的料浆与姜、白酒、食用盐、糖以及水混合均匀后装罐，进行15‑30天的发酵得到发酵液；将所得的发酵液灭菌后加入添加剂即得到所述沙蟹海鲜调味汁。本发明的调味汁以沙蟹为主体，以虾、鱼以及螃蟹作为补充，不但保留沙蟹的原味，还能利用虾鱼螃蟹增加鲜味，相比传统的沙蟹汁口感更好；同时虾鱼以及螃蟹在同等质量上价格更加便宜，因此本发明的调味汁还降低利率成本。 | ||
| 搜索关键词： | 海鲜 调味汁 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种沙蟹海鲜调味汁，其中，包括以下重量份的原料：沙蟹30‑50、虾10‑20、鱼10‑20、螃蟹8‑12、姜4‑5、白酒2‑4、食用盐1‑2、糖0.5‑2以及水8‑12。
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