[发明专利]一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法

摘要

一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法，属于食品加工技术领域。为了减少西蓝花菜叶对环境的影响，同时将西蓝花菜叶（幼苗）资源化利用，将西蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝卜硫素的抗癌食品西蓝花幼苗奶茶，方便人们日常食用，达到日常保健目的。具体内容是以西蓝花幼苗或者西蓝花为主要原料，经脱农残后加工成的一种富含萝卜硫素保健固体饮料。

主权项

一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法, 其特征在于该奶茶主要原料为西蓝花幼苗或者西蓝花，经脱农残后加工成的一种富含萝卜硫素保健固体饮料，其具体加工方法是： 1）将西蓝花幼苗或者西蓝花经碳酸钠溶液浸泡1小时，漂洗干净将农残分解掉，达到食品安全要求；2）将步骤1）处理的西蓝花幼苗或西蓝花分拣出不可食用部分弃之，然后将西蓝花幼苗或者西蓝花磨浆待用；3）将2）步骤得到的西蓝花浆与适量变性淀粉（可以水溶解淀粉）混合调成糊状待用；4）将3）步骤得到的西蓝花糊浆摊成薄片放入真空干燥机干燥，得到西蓝花片；5）将4）步骤得到的西蓝花片经超微粉碎得到西蓝花粉，与事先准备好的奶粉、茶粉混合均匀，西蓝花：奶粉：茶粉较佳重量比为7:2：1，再经定量包装得到西蓝花及幼苗奶茶。