[发明专利]一种西蓝花幼苗米糊的制作方法

摘要

一种西蓝花幼苗米糊的制作方法，属于食品加工技术领域。为了减少西蓝花菜叶对环境的影响，同时将西蓝花菜叶（幼苗）资源化利用，将西蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝卜硫素的抗癌食品西蓝花幼苗米糊，方便人们日常食用，达到日常保健目的，具体内容是以西蓝花幼苗或者西蓝花为主要原料，经脱农残后加工成的一种富含萝卜硫素保健米糊。

主权项

一种西蓝花幼苗米糊的制作方法，其特征在于该米糊生产原料主要是西蓝花幼苗及小米，采用将西蓝花幼苗脱农残后分拣经磨浆、加小米膨化粉调糊，再经摊片、真空干燥、超微粉碎、调味包装得到富含萝卜硫素的西蓝花幼苗米糊，达到预防乳腺癌且方便日常保健食用的目的，具体制作方法是：1）选择新鲜无黄叶的西蓝花幼苗或者西蓝花浸泡在0.3%碳酸钠溶液中30分钟脱农残，用清水漂洗干净待用；2）将1）步骤得到的西蓝花幼苗分拣，除去不可食用部分，然后将西蓝花幼苗磨浆，得到西蓝花幼苗浆液待用；3）小米膨化粉制备：将小米中砂石、杂物除去后经挤压膨化机膨化，再经粉碎得到小米膨化粉待用；4）将2）步骤得到的西蓝花幼苗浆液与3）步骤得到的小米膨化粉混合，将西蓝花幼苗浆液调成粘稠的糊待用；5）将4）步骤得到的西蓝花糊摊成1mm薄片放入真空干燥机干燥，再经超微粉碎得到水分5%的西蓝花幼苗小米粉待用；6）将5）步骤得到的西蓝花幼苗小米粉与事先准备好的熟芝麻粉、杏仁粉、食盐混合调味，经定量包装得到西蓝花幼苗米糊。