[发明专利]一种西蓝花幼苗保健油茶的生产方法

摘要

一种西蓝花幼苗保健油茶的生产方法，属于食品加工技术领域。为了减少西蓝花菜叶对环境的影响，同时将西蓝花菜叶（幼苗）资源化利用，将西蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝卜硫素的抗癌食品西蓝花幼苗油茶面，方便人们日常食用，达到日常保健目的，以西蓝花或者西蓝花幼苗为原料经脱农残后，再经磨浆、真空干燥、超微粉碎得到的西蓝花粉与油茶面复配得到西蓝花幼苗保健油茶。

主权项

一种西蓝花幼苗保健油茶的生产方法，其特征在于该油茶富含预防乳腺癌功能因子萝卜硫素，以西蓝花或者西蓝花幼苗为原料经脱农残后，再经磨浆、真空干燥、超微粉碎得到的西蓝花粉与油茶面复配得到西蓝花幼苗保健油茶，具体生产方法是：1）选择新鲜无黄叶的西蓝花或者西蓝花幼苗浸泡在0.3%碳酸钠溶液中30分钟脱农残，用清水漂洗干净待用；2）将1）步骤得到的西蓝花或者西蓝花幼苗分拣，除去不可食用部分，然后将西蓝花或者幼苗磨浆，得到西蓝花幼苗浆液待用；3）将2）步骤得到的西蓝花幼苗浆液与可溶性变性淀粉混合，将西蓝花幼苗浆液调成粘稠的糊待用；4）将3）步骤得到的西蓝花糊摊成3mm薄片放入真空干燥机干燥，再经超微粉碎得到水分5%的西蓝花幼苗粉待用；5）油茶的制备：将小麦面粉蒸熟倒入锅中炒至微黄，放入熟芝麻、花生、杏仁碎粒拌匀，然后再倒入适量食用油拌匀冷却得到油面茶；6）将4）步骤西蓝花幼苗粉与5）步骤得到油面茶按照1:5重量比混匀定量包装得到西蓝花幼苗保健油茶。