[发明专利]一种用于披萨饼胚的带鱼鱼糜蛋白粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201710311796.6 | 申请日： | 2017-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN107058437B | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘小羽;林慧敏;邓尚贵 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京世誉鑫诚专利代理有限公司 11368 | 代理人： | 孙国栋 |
| 地址： | 316022 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于披萨饼胚的带鱼鱼糜蛋白粉的制备方法，包括下列工艺步骤：选取带鱼鱼糜，经生姜蛋白酶酶解后抽滤，得到淡黄色澄清酶解液；将淡黄色澄清酶解液超滤，得到带鱼鱼糜多肽滤出液；将带鱼鱼糜多肽滤出液真空浓缩，冷冻干燥后得到带鱼鱼糜蛋白粉。本文以带鱼鱼糜为原料，经生姜蛋白酶酶解后超滤分段，可应用于披萨饼胚中，可延缓披萨饼胚老化方面的作用，以期为带鱼鱼糜蛋白粉在风味食品中的应用提供理论参考。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 披萨饼胚 带鱼 蛋白粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于披萨饼胚的带鱼鱼糜蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括下列工艺步骤：选取带鱼鱼糜，经生姜蛋白酶酶解后抽滤，得到淡黄色澄清酶解液；将淡黄色澄清酶解液超滤，得到带鱼鱼糜多肽滤出液；将带鱼鱼糜多肽滤出液真空浓缩，冷冻干燥后得到带鱼鱼糜蛋白粉。
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