[发明专利]一种南枣黑糯米酒及其配制方法在审
| 申请号： | 201710315828.X | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108865600A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 刘俊声 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528429 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南枣黑糯米酒及其配制方法。先将黑糯米进行人工筛选，然后进行清洗和浸泡；捞出黑糯米，用电饭柜进行蒸煮1小时后得到黑糯米饭，凉至25℃—30℃；将黑糯米饭放入甜酒曲，拌匀后放至发酵罐中进行糖化72小时；将南枣进行清洗，在蒸锅中隔水蒸煮15分钟后，凉至25℃—30℃；把糖化后得出的黑糯米饭与蒸煮后的南枣、纯米酒放入陶制酒缸进行密封浸泡，低温存放至2年以上；用酒类过滤器进行首次过滤去渣，再用硅藻土过滤机二次过滤去渣；澄清后的南枣糯米酒液即可包装上市。所得产品为黄色透明液体，无沉淀，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，具有药用价值和保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 黑糯米 南枣 蒸煮 糖化 黑糯米酒 放入 去渣 配制 清洗 硅藻土过滤机 黄色透明液体 过滤器 拌匀 酒缸 蒸锅 保健作用 低温存放 二次过滤 密封浸泡 糯米酒液 人工筛选 纯米酒 甜酒曲 隔水 酒体 捞出 陶制 发酵 浸泡 沉淀 过滤 酒类 澄清 协调 | ||
【主权项】：
1.一种南枣黑糯米酒，其特征在于：其原料组分及含量(重量份)如下：黑糯米加入量：按300～400公斤米/1000公斤酒,南枣加入量：30～40公斤/1000公斤酒，35度(V/V)纯米酒1000公斤，甜酒曲加入量：3～4公斤/1000公斤酒。
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