[发明专利]一种浓缩型养生姜饮品

摘要

本发明公开了一种浓缩型养生姜饮品，属于饮品技术领域。本发明以生姜、红糖为原料，添加适量薏米、当归和果葡糖浆进行调配，采用熬煮工艺制成浓缩型红糖姜茶，并通过低温浓缩工艺和姜精油收集装置，在保证良好口感的前提下，最大程度保留其营养价值。

主权项

一种制备浓缩型养生姜饮品的方法，其特征在于，其具体步骤为：(1)选用质地嫩厚且无虫蛀腐坏的新鲜生姜，用清水浸泡洗净削皮后切片取160g备用。(2)以1∶2的料液比加水，加入占水质量1.5‰的柠檬酸，放入组织捣碎机中打浆，打浆转速20000r/min，打浆5分钟，将浆液置于酶解罐中，添加占浆液质量2‰的淀粉酶，搅拌均匀，置于60℃酶解60min，酶解完成后，将温度迅速升至90℃灭酶10min，再降低温度至40℃左右；(3)用120目筛过滤去掉平均粒度介于0.125mm至0.150mm之间的粗渣，再滤出平均粒度介于0.075mm至0.090mm之间的残渣，并用2倍的去离子85℃浸提残渣15min，用200目筛过滤挤浆，合并滤液；(4)将滤液离心分离，离心速度为3000r/min，离心时间为8min，取上层清液，即得澄清的姜汁；(5)将姜汁在40℃下旋转蒸发2h，得浓缩姜汁；(6)在功率600W条件下煮当归、薏米40min后，加水至总重250g备用；(7)用步骤(6)所得混合溶液将25g红糖与60g果葡糖浆熬制成浆状，加入浓缩姜汁及微胶囊化的姜辣素0.5g继续熬制30s，得浓缩红糖姜茶；(8)将浓缩红糖姜茶冷却后装入胶囊杯中密封，再进行高温杀菌，然后冷却至室温，得到成品。