[发明专利]一种提高豆奶抗氧化活性的方法有效
| 申请号： | 201710318370.3 | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN106954678A | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 周化斌;杨海龙;杨欢东 | 申请（专利权）人： | 温州大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 325000 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种提高豆奶抗氧化活性的方法，以保藏编号为CGMCC No.9711的黑木耳菌为出发菌株，经斜面培养基进行菌种活化，再进行液体摇瓶培养基扩大培养并进行发酵培养获得黑木耳豆奶。本发明的有益效果为：黑木耳菌种在豆奶中发酵，得到的黑木耳豆奶即为最终产物，不需要提取木耳子实体中的黑色素加入豆奶中，操作简单；针对本发明所用的黑木耳菌制备斜面培养基、摇瓶培养基和发酵培养剂，增强黑木耳菌分泌黑色素的能力，提高了产品发酵效率，缩短了产品制备时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 豆奶 氧化 活性 方法 | ||
【主权项】：
一种提高豆奶抗氧化活性的方法，其特征在于以下步骤：菌种活化：将处于保藏状态的黑木耳菌株在斜面培养基上活化；摇瓶种子培养：将活化后的黑木耳菌株在摇瓶种子培养基中扩大培养；豆奶培养基的配制：将黄豆置于水中浸泡，磨浆，加入发酵培养剂，制成豆奶培养液；发酵培养：将发酵罐进行空消，加入豆奶培养液，进行实消，实消结束后接入步骤2得到的菌种，发酵。
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