[发明专利]红薯叶子面在审
| 申请号： | 201710318810.5 | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN106962771A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 柯有苗;童开英 | 申请（专利权）人： | 柯有苗 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725711 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯叶子面的制作方法，以面粉和红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶为主要原料，包括选料→和面→揉面→制作步骤，制作出营养丰富、口感爽滑的红薯叶子面条。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯 叶子 | ||
【主权项】：
一种红薯叶子面，其制作工艺步骤：(1)选料，选取红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，清洗，用菜刀手工剁碎或者用粉碎机或榨汁机粉碎成浆状，小麦面粉、食用盐；(2)和面，将红薯叶子浆、小麦面粉、食用盐搅拌混合均匀；(3)揉面，将和好的面用双手反复揉搓，直至揉成表面光滑的面团；(4)制作，将成形面团进行拉、扯、搓、揪、擀、捻等纯手工方法制作成面条、面片、麻食、面疙瘩等；将面团用压面机进行挤压形成面带，给压面机出面处装上切割辊、刀辊，刀辊分为宽面辊、窄面辊、圆面辊、面片辊、麻食辊、韭叶面辊等，将面带再次放入压面机，形成面条、面片、麻食、面疙瘩等。
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