[发明专利]一种通过活性酶深度反应得到总甙80%酶改质甜菊糖的生产方法

摘要

本发明公开了一种通过活性酶深度反应得到总甙80%酶改质甜菊糖的生产方法，包括以下步骤溶液制备、水解‑甜菊糖溶液配置‑灭活、过滤‑吸附、回收‑浓缩、干燥‑质检、封装，通过将淀粉水解成糊精，并在酶的作用下，将糊精上的葡萄糖基转移到甜菊糖上，大大改善了甜菊糖的甜味品质，本发明通过水浴进行水解温度严格控制，保证了水解酶的高效性，提高了原料的转化率，降低了酶改质甜菊糖的生产成本。

主权项

一种通过活性酶深度反应得到总甙80%酶改质甜菊糖的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：溶液制备，取一定量的纯净水和淀粉加入罐体，通过封口膜对罐体开口进行密封，混合搅拌后制得一定浓度的淀粉溶液；S2：溶液水解，对S1罐体中淀粉溶液的酸碱度进行调节，使得淀粉溶液的PH值为4.5‑5.5，且同时增加对罐体进行水浴加热，加热温度为55‑60℃，待罐体内溶液温度稳定后，然后向罐体内加入α‑淀粉酶，通过封口膜对罐体进行密封，持续反应保持4‑6小时，制得溶液A；S3：甜菊糖溶液配置,向溶液A中加入适量的总甙80%甜菊糖，并对溶液A的酸碱度进行调节，使得溶液A的PH值为5.5‑6.5，同时调节水浴加热温度为60‑65℃，待罐体内溶液温度稳定后，向罐体内加入CGTase酶，CGTase酶的酶活力为800U/mL，通过封口膜对罐体进行密封，持续反应保持8‑10小时，制得溶液B，且CGTase酶：甜菊糖：纯净水的投料比为0.2：3：10；S4：灭活、过滤，将溶液B的PH值调至3以下，并保持30分钟，完成灭活后，加入碱液将PH值调至7，待酸碱中和反应完全后，冷却至室温，之后通醋酸纤维素微孔滤膜进行过滤，且过滤孔径为2微米，得到溶液C；S5：吸附、回收，将S4获得的溶液C通过大孔吸附树脂柱，进行糖份吸附，溶液C完全添加后，使用纯净水进行冲洗，冲洗用纯净水量为溶液C体积的2倍，之后通过浓度大于80%的乙醇溶液进行洗脱，乙醇用量为溶液C体积的3倍且分成三次添加，并收集纯净水洗脱液和乙醇洗脱液，将纯净水洗脱液和乙醇洗脱液通过阴阳离子交换树脂进行过滤，得到酶改质甜菊糖富集液；S6：浓缩、干燥，将酶改质甜菊糖富集液加入旋转蒸发仪中进行蒸发浓缩，蒸发过程中对乙醇洗脱液进行加热，加热温度为80度，旋转转速为35转/分钟，负压为0.05MP，待酶改质甜菊糖富集液体积减少50%时停止浓缩，并排出浓缩液，再对浓缩液进行喷雾干燥，得到酶改质甜菊糖晶体；S7：质检、封装，取S6中酶改质甜菊糖晶体两份各5毫克进行质检，质检合格后称量封装，存放仓库。