[发明专利]一种RBIDF‑BBP酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201710322597.5 | 申请日： | 2017-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN107410483A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 吴茜;陈媛媛;周梦舟;汪超;柳志杰;胡勇;徐宁;祁勇刚 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 王和平 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体涉及一种RBIDF‑BBP(米糠不溶性膳食纤维与蓝莓多酚共混物)酸奶的制备方法。该方法在酸奶中添加RBIDF‑BBP提高酸奶的粘度和酸奶中膳食纤维成分，利于肠道蠕动，同时有一定的自由基清除能力。本发明操作简单、耗时短，提高了酸奶的营养价值、并增加口感，使其可以得到广泛的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 rbidf bbp 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种RBIDF‑BBP酸奶的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)将纯牛奶煮沸，不断搅拌使受热均匀；2)向步骤1)的牛奶中添加RBIDF‑BBP，并均质；3)向步骤2)中均质后的混合物中添加复合菌粉和白砂糖，搅拌均匀；4)将步骤3)中得到的混合物进行酸化处理；5)将上述酸化处理的产物进行低温后熟，得到所述酸奶。
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