[发明专利]一种乌龙茶风味的草鱼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710325016.3 | 申请日： | 2017-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN107410944A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 陈美链;蔡烈伟 | 申请（专利权）人： | 漳州科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/20;A23B4/20;A23F3/14 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363202*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种乌龙茶风味的草鱼干及其制备方法，所述乌龙茶风味的草鱼干的主要原料按重量份计包括新鲜草鱼肉100份，白砂糖2～10份，乌龙茶粉0.5～6份，食盐0.5～3份，料酒0.3～2份，味精0.3～2份，五香粉0.3～2份，姜汁0.3～2份、酵母1~2份。本发明制备的草鱼干色泽正常，红玉色，表面有光泽、半透明，片形基本完好；组织紧密，软硬适度，肉厚部分无软湿感，无干耗片；滋味鲜美，咸甜适宜，具有干制鱼干的特有风味，无异味；无外来杂质。产品水分含量≤25wt%；保质期为一年。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乌龙茶 风味 草鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乌龙茶风味的草鱼干，其特征在于，所述乌龙茶风味的草鱼干的主要原料按重量份计包括：新鲜草鱼肉100份，白砂糖2～10份，乌龙茶粉0.5～6份，食盐0.5～3份，料酒0.3～2份，味精0.3～2份，五香粉0.3～2份，姜汁0.3～2份、酵母1~2份。
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