[发明专利]一种营养型低热量黑茶复合代餐饼的加工方法

摘要

一种营养型低热量黑茶复合代餐饼的加工方法，是以黑茶悬浮液、蔓越莓、带渣豆渣、全蛋液、奶粉、可可粉及面粉等为原料，辅以食品甜味剂及低聚果糖调味，先制成生胚，最后将生胚烤制即得代餐饼。本代餐饼制作过程中不添加油及蔗糖，膳食纤维含量高、能量低，适合高血压高血糖及健身人群长期食用，含水量高，增加口感香味不会造成食用之后口干舌燥。

主权项

一种营养型低热量黑茶复合代餐饼的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：A.按每80‑100g带渣豆浆加15‑50g全蛋液、20‑50g黑茶悬浮液、0.01‑0.05g甜菊糖苷、0.01‑0.05g柠檬酸钠、10‑50g低聚果糖、20‑80g蔓越莓、20‑60g奶粉、5‑20g可可粉、5‑30g面粉、20‑200g燕麦片及20‑80g坚果的比例，取带渣豆渣，于带渣豆渣中先加入全蛋液和黑茶悬浮液，混匀，再加入甜菊糖苷、柠檬酸钠及低聚果糖，搅拌至糖类及柠檬酸钠完全溶解；接着加入捣碎的蔓越莓搅拌均匀，然后加入奶粉、可可粉及面粉，搅匀成糊状，最后加入燕麦片及坚果，拌匀，即得代餐饼生胚；B.将代餐饼生胚置入烤箱中，于120‑180℃烤制5‑20min，冷却。其中，上述黑茶悬浮液是按每10‑25g决明子加5‑10g荷叶、2‑5g黑茶、100ml‑200ml水的比例，取决明子加水煮沸20‑50分钟，再加入捣碎的荷叶和黑茶，继续煮沸10‑30分钟，即得；上述带渣豆浆是先将黄豆加水浸泡24小时，取出黄豆，于黄豆中加入为浸泡后的黄豆重量0.75倍的水，制浆3‑5分钟至无明显黄豆颗粒，再加入为浸泡后的黄豆重量0.1‑0.2％的纤维素酶处理30‑60min，即得。