[发明专利]一种海藻豆浆粉

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加海藻、冬瓜和芝麻等多种原料制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种海藻豆浆粉，其主要原料为豆浆、海带、紫菜、裙带菜、冬瓜粉、黑木耳和熟黑芝麻粉；制备方法为按重量组份称取各原料，分别制备海藻液、黑木耳粉、冬瓜粉、豆浆，海藻液和豆浆混合均匀，用喷雾干燥法制成粉末，再加入冬瓜粉、黑木耳粉和熟黑芝麻粉，混合灭菌，真空密闭包装得海藻豆浆粉成品；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

主权项

一种海藻豆浆粉，其特征在于原料的重量组份为：豆浆15‑20份，海带4‑6份，紫菜3‑5份，裙带菜2‑3份，冬瓜粉10‑15份，黑木耳5‑10份，熟黑芝麻粉3‑5份；其制备方法为：(1)海藻液制备：取新鲜海带，用清水冲洗干净，切成1～3cm的块状，然后放入温度为95～100℃的热水中浸煮20～30分钟，捞出冷却至室温后再放入打浆机内，加入蒸馏水，海带：蒸馏水的重量比为1:2～5，搅拌打浆5～10分钟，打成海带浆液，再用滤布过滤掉固体物，制得海带液，再分别将紫菜和裙带菜同海带的处理方法分别制得紫菜液和裙带菜液，将海带液、紫菜液和裙带菜液放入搅拌罐内搅拌3～5分钟至混合均匀后，得海藻液；(2)黑木耳粉制备：将黑木耳用重量百分比浓度为1～3％的乙醇水溶液泡发8～12小时，再清洗干净，然后放入温度为90～100℃的热水中浸煮3～5分钟，捞出冷却至室温后再放入磨浆机内，按木耳：蒸馏水的重量比为1:2～3的比例，搅拌磨浆5～10分钟，打磨成黑木耳浆液，再经滤布过滤除去固体物后，泵入喷雾干燥机进行喷雾干燥，得黑木耳粉；(3)冬瓜粉制备：将新鲜冬瓜去皮切成薄片后，均匀摆放入温度为120～150℃的烘干箱内干燥30～45分钟，至其的含水量低于8～12％后，取出自然冷却至室温，然后放入粉碎机内粉碎成细度为100～200目的粉末，制得冬瓜粉；(3)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后备用；(4)成品配制：按重量称取豆浆15～20份，海藻液10～15份，放入搅拌器内搅拌混合均匀，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为95℃，滴下速度为每分钟25～30mL进行瞬间喷雾干燥，然后按重量称取冬瓜粉10～15份，黑木耳粉5～8份，熟黑芝麻粉3～5份，添加入干燥后的粉末中搅拌3～5分钟至混合均匀后，再用紫外线灭菌5～10分钟，最后用真空密闭包装后制得海藻豆浆粉成品。