[发明专利]一种小麦淀粉制备方法在审
| 申请号： | 201710343154.4 | 申请日： | 2017-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN107118281A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 董文平 | 申请（专利权）人： | 润禾粉业南通有限公司 |
| 主分类号： | C08B30/04 | 分类号： | C08B30/04 |
| 代理公司： | 南京睿之博知识产权代理有限公司32296 | 代理人： | 于淼 |
| 地址： | 226600 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种小麦淀粉制备方法，它包括如下步骤以小麦面粉为原料，小麦面粉经过调浆、三相卧螺离心分离、圆筛及离心筛提取和干燥工序分离得到小麦淀粉与谷朊粉；小麦面粉调浆时，在调浆工艺水中加入小麦淀粉复合酶，小麦淀粉复合酶以重量份计的各组分组成如下纤维素酶，10～25份；木聚糖酶，25～30份；脂肪酶，10～20份；谷氨酰胺转氨酶，30～35份；果胶酶5～10份；复合酶在面粉加水制备面糊时添加量为0.05～0.4g/kg面粉。本发明方法解决了小麦淀粉制备过程中污染物的排放，显著降低了后续过滤工艺的难度，降低环境污染，提高淀粉率，产品质量显著改善，成本大幅降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦淀粉制备方法，它包括如下步骤：以小麦面粉为原料，小麦面粉经过调浆、三相卧螺离心分离、圆筛及离心筛提取和干燥工序分离得到小麦淀粉与谷朊粉，其特征在于：小麦面粉调浆时，在调浆工艺水中加入小麦淀粉复合酶，小麦淀粉复合酶以重量份计的各组分组成如下：纤维素酶10~25份，木聚糖酶25~30份，脂肪酶10~20份，谷氨酰胺转氨酶30~35份，果胶酶 5～10份，复合酶在面粉加水制备面浆时添加量为0.05~0.4g/kg面粉，并搅拌均匀，水温温度控制在10~45℃，pH值4.5~8.0。
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