[发明专利]一种金花香橼茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种金花香橼茶的制作方法，选用以香橼精制后的半发酵乌龙茶为原料，结合海堤焙酵工艺及茯砖茶发花工艺加工而成，具体包括如下步骤：(1)原料精制处理；(2)渥堆发酵；(3)汽蒸压砖；(4)干燥发花。本发明制作的金花香橼茶具有明显的果香、菌香和枣香，滋味醇正顺滑、汤色为橙红色且叶底软亮匀齐。

主权项

一种金花香橼茶的制作方法，其特征在于：选用以香橼精制后的半发酵乌龙茶为原料，结合海堤焙酵工艺及茯砖茶发花工艺加工而成，具体包括如下步骤：(1)原料精制处理：将香橼的毛茶通过色选、筛分、风选、拣梗、拣剔杂物、变温烘焙和拼配获得精制茶叶，上述的筛分为筛弃10目下；(2)渥堆发酵：将步骤(1)获得的精制茶叶中加入质量比为19～26％的水，拌匀后在发酵机内蒸3‑20秒，控制中心温度在42～50℃，空气湿度为68～81％，进行渥堆发酵14～21h，获得渥堆后的茶叶；(3)汽蒸压砖：将步骤(2)获得的渥堆后的茶叶按规定重量放入蒸茶机104～122℃下汽蒸28s～2.1min，汽蒸完成后倒入模具中手筑为砖茶；(4)干燥发花：将步骤(3)获得的砖茶以间距1.8～2.5cm排放于烘房内，防止鱼尾砖和人字砖，并严格控制烘房中温度25～33℃、湿度为58～82％，进行发花18～22d；再以每日1.5～2.2℃的幅度缓慢升温至42℃后干燥14～16d，即得所述金花香橼茶。