[发明专利]一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法

摘要

本发明公开了一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法。该方法以干叶瓜参为代表原料通过低温泡发、高温煮制、高温泡发的处理方法，加入生姜匀浆液，联合两阶段酶解处理方法，提取海参提取物，从而提取海参中的蛋白与多糖。本发明方法得到的海参提取物中，蛋白质含量>72%，多糖含量>16%，盐含量<4%，水分含量<4%，且得到的海参提取物无腥味。本发明方法的海参提取物得率>50%，蛋白质提取率>85%，多糖提取率>90%。

主权项

一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，该方法采用去离子水泡发和酶解联合处理，包括如下步骤：（1）将干海参采用去离子水低温泡发，泡发得到的湿海参用去离子水清洗；（2）将清洗后的湿海参用热水煮制，煮制结束后停止加热，余热继续泡发，分别收集泡发好的湿海参和泡发湿海参的热水；（3）减压浓缩步骤（2）收集的泡发湿海参的热水，得到海参泡发浓缩液；（4）将步骤（2）收集的泡发好的湿海参绞成海参肉糜，添加海参肉糜重量的2‑4倍的步骤（3）得到的海参泡发浓缩液，加入制备好的生姜匀浆液，再加入蛋白酶进行酶解；灭酶，离心，得到酶解液A和沉淀A；（5）取沉淀A，添加沉淀A重量的2‑4倍的步骤（3）得到的海参泡发浓缩液，加入制备好的生姜匀浆液，再加入蛋白酶进行酶解；灭酶，离心，得到酶解液B和沉淀B；（6）合并酶解液A和酶解液B，减压浓缩后，加入麦芽糊精，喷雾干燥，得到海参提取物。