[发明专利]一种核桃营养粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种核桃营养粉的制备方法，包括备料、浸泡、脱皮、色选、风选、核桃仁低温粉碎、真空冷冻升华干燥、枸杞鲜果低温粉碎、混合、包装和杀菌步骤。本发明的优点通过采用低温冷冻粉碎方法对核桃仁进行粉碎，通过机械粉碎的方法对核桃仁进行粉碎，能够最大程度上保证核桃营养成分的完成，从而提高核桃营养粉的营养价值，并且采用低温冷冻的方式进行粉碎造粒，能够避免产生大量粉尘，操作现场的空气环境不受影响，此外采用低温冷冻方法进行粉碎造粒对环境污染小。并且，通过将核桃粉与枸杞粉以及黑米粉进行混合，增强了核桃粉的养生保健功能。

主权项

一种核桃营养粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)备料：选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物；选取洁净的枸杞鲜果洗净备用；选取洁净的冰片研磨成粉末；(2)浸泡：用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化；(3)脱皮：将核桃仁放入纯碱溶液中，加热煮沸保持5‑10分钟后取出用高压水冲洗除去种皮；(4)色选：将去皮后的核桃仁进行色选，选择色泽较好的核桃仁；(5)风选：将核桃仁放入振动筛内进行高速震荡，采用风选方法将干瘪的核桃仁和种皮除去；(6)核桃仁低温粉碎：将核桃仁放入低温冷却罐中进行冷却，冷却后投入超低温粉碎机中进行粉碎；(7)真空冷冻升华干燥：将粉碎之后的物料进行真空冷冻，进行升温升华干燥；(8)枸杞鲜果低温粉碎：将枸杞鲜果放入低温冷却罐中进行冷却，冷却后投入超低温粉碎机中进行粉碎，将粉碎后的物料进行真空冷冻升华干燥；(9)混合：将核桃粉、枸杞粉和预先制备好的膨化玉米粉以及制备好的黑米粉进行充分搅拌混合；(11)包装：将混合好的物料采用密封包装袋或密封包装盒进行包装；(12)杀菌：将包装好的成品通过生产线输送经过紫外杀菌装置进行紫外线照射杀菌。