[发明专利]白酒发酵方法

摘要

本发明涉及白酒生产领域，尤其涉及白酒发酵方法，包括以下步骤：a、发酵材料的选取；b、粮食和糠壳的除杂；c、将发酵材料和发酵酶放入到发酵装置中；d、蒸酒。白酒发酵装置包括罐体，在罐体中放置隔板，并将罐体分为发酵部和吸收部，吸收部与发酵部转动连接，在隔板与罐体连接的部位放设压力阀，在隔板上与罐体连接的部位开设凹槽，凹槽的口部向上，隔板上连接有两个竖板，并且均位于吸收部内，隔板上开设通孔，通孔位于两竖板之间，两竖板之间放置气球，吸收部中放置上软膜，软膜与吸收部侧壁之间连接有竖杆，并位于气球上方，将温度计插入到吸收部中。本发酵方法解决在白酒发酵过程中，CO2的含量过高以及白酒发酵装置密封性不好的问题。

主权项

白酒发酵方法，包括以下步骤：a、发酵材料的选取，主要是小麦、高粱和糠壳组成的粮食；b、粮食和糠壳的除杂，除去粮食和糠壳中的灰尘、石块等杂质；c、将粮食和糠壳放入到发酵装置中，并添加发酵酶进行发酵；d、蒸酒；其特征在于：所述步骤c中的发酵装置，包括罐体，在罐体中放置上隔板，隔板将罐体分为发酵部和吸收部，吸收部与发酵部转动连接，在隔板与罐体连接的部位放设压力阀，在所述隔板上与罐体连接的部位开设凹槽，凹槽的口部向上，在凹槽中盛放上生石灰粉末，在隔板上连接有两个竖板，两个竖板均位于吸收部内，在隔板上开设通孔，所述通孔位于两竖板之间，在通孔位于吸收部的一端放置气球，在吸收部中设置软膜，所述软膜与吸收部侧壁之间连接有竖杆，所述软膜位于气球上方，所述吸收部上开设注水口，将温度计插入到吸收部中，在软膜上盛放有水。