[发明专利]一种石榴的贮藏保鲜方法

摘要

本发明涉及石榴的保鲜技术领域，公开了一种石榴的贮藏保鲜方法，包括以下步骤（1）采用科学的采摘方法提高所选石榴品质，降低石榴果实的损坏率，为贮藏保鲜做好准备工作，采摘后的石榴经过预冷处理后，表皮细胞的呼吸作用降低，将单宁的含量控制在稳定的范围，不会随着时间推移波动很大，从而防止果皮褐变，预冷后在表皮涂抹一层保鲜剂，一方面可以抑制病菌生长繁殖，一方面可以稳定石榴籽中可溶性固形物含量，抑制呼吸和蒸腾；（2）将涂抹保鲜剂后的石榴使用牛皮纸包装，防止水分的蒸发，置于木箱中保存，能够保持石榴最初的风味，向木箱中通入混合气体，可以改善保鲜剂对于石榴呼吸代谢的降低作用，抑制乙醛、乙醇等有害物质的形成。

主权项

一种石榴的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）在晴朗的早晨，待石榴皮上的露水干后进行采摘，将果实进行分类筛选，除去有病虫害以及机械损伤的果实，将筛选合格的石榴置于0‑5℃下预冷24‑30小时，预冷后在石榴表皮上涂抹一层保鲜剂，该保鲜剂按照质量百分比由以下成分制成：壳聚糖占0.5‑0.6%、海藻酸钠占0.8‑1.0%、羧甲基纤维素钠占1.1‑1.2%、明胶占1.3‑1.5%、柠檬酸占1.5‑2.5%、质量分数为90‑95%的乙醇占2.5‑3.0%、剩余为水；（2）将涂抹保鲜剂的石榴晾干后使用牛皮纸袋包装，袋子上留有5‑8个直径大小为5‑8毫米的小圆孔，将包装好的石榴放于木箱中，使用纸垫进行分层，孔隙率达到20‑30%，向木箱中充入混合气体，盖上盖子密封，置于温度为4‑6℃，相对湿度为80‑90%的冷藏室中保存，每隔20‑30天换气一次。