[发明专利]金铃子夏枯草保健茶晶的制作方法

摘要

本发明公布了一种金铃子夏枯草保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的金铃子夏枯草保健茶晶，采用金铃子、夏枯草为原料，辅以中药粉，分别预处理后采用逆流提取、分离浓缩、固化的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有益气止渴、清热解暑等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

主权项

一种金铃子夏枯草保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①金铃子预处理：称取新鲜优质、无病虫害的金铃子5kg、2kg的龙葵果和1kg的拐枣，洗净后放入煮沸的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中热烫10s，捞出，再用凉水浸泡1小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的果胶酶、0.35%的纤维素酶、0.01%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解55分钟，制得金铃子果浆；②夏枯草预处理：称取2kg的夏枯草、1kg的荷蕊和0.85kg的绿茶，混合均匀后，送入蒸屉用蒸汽灭酶 35s，取出后立即浸入 0.15%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，25分钟后捞出沥水，冷冻干燥后破壁粉碎，制得夏枯草粉；③中药粉制备：称取适量的五味子、枸杞、陈皮、紫苏和丁香，洗净去杂后，研磨成细粉，制得中药粉；④逆流提取：将金铃子果浆、夏枯草粉和中药粉按5:4:1的比例混合均匀后，制得混合原料，采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入混合原料，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 10min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 3min，制得提取液；⑤分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为10min，制得浓缩液；⑥固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量10ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量15%、进料温度40℃，制得金铃子夏枯草保健茶晶；⑦包装：将金铃子夏枯草保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。