[发明专利]一种金铃子竹叶草清热茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种金铃子竹叶草清热茶的加工方法，属于食品加工领域；其特征在于，所述的金铃子竹叶草清热茶，采用绿色纯正的金铃子、竹叶草为原料，将金铃子、竹叶草分别预处理后，经调和、控温定色、离心喷雾干燥和包装的加工工序，使制得的保健茶食用方便、香气扑鼻、口感纯正，丰富了金铃子产品的种类，还具有清热止咳、清暑益气的功效。

主权项

一种金铃子竹叶草清热茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：①金铃子预处理：挑取新鲜优质的5kg的金铃子、2kg的豆梨和1kg的拐枣，洗净后放入煮沸的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中热烫10s，捞出，再用凉水浸泡1小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的果胶酶、0.35%的纤维素酶、0.01%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解55分钟，制得金铃子果浆；②竹叶草预处理：取2kg竹叶草、1.5kg金银花、1kg的嫩荷叶、0.5kg的丁香，清水淋洗后，在50℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得竹叶草粉；向竹叶草粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得竹叶草提取液；③调和：取40份金铃子果浆、25份竹叶草提取液、12份葡萄糖浆，再加入10份玉竹汁、8份蛋白粉和5份枸杞汁，混合均匀，制得混合液；④控温定色：将混合液在温度为35℃，压力为100Pa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为50℃，加热15秒后，打开排风机，冷却至室温；⑤干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度100℃、流量8ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量10%，制得金铃子竹叶草清热茶；⑥包装：将金铃子竹叶草清热茶用食品级包装材料进行包装，放入通风干燥环境中储存。