[发明专利]袋装螺蛳粉用米粉的干燥方法在审
| 申请号： | 201710365555.X | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN107334041A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 钟玲;刘家兴 | 申请（专利权）人： | 柳州智赢食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄有斯,黄桂云 |
| 地址： | 545002 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种袋装螺蛳粉用米粉的干燥方法，属于食品加工技术领域。它包括将米粉沥干，然后在30分钟内冻结至零下30℃以下，并放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为33μm、温度为100℃～120℃下干燥；将米粉取出，同样冻结至零下30℃以下，并再次放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为30μm、温度为80℃～95℃下干燥；将米粉取出，同样冻结至零下30℃以下，并再次放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为15μm、温度为30℃～40℃下干燥。本发明通过反复速冻以及分阶段采用不同波长的远红外线和温度对米粉进行干燥处理，从而改变米粉的韧性，从而解决米粉易粉碎的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 袋装 螺蛳 米粉 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种袋装螺蛳粉用米粉的干燥方法，其特征在于包括三个阶段的干燥过程：第一干燥阶段：将待干燥的米粉沥干表面水分，然后在30分钟内冻结至零下30℃以下，接着放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为33μm、温度为100℃～120℃的条件下，干燥1小时～3小时；第二干燥阶段：将第一干燥阶段干燥后的米粉取出，同样在30分钟内冻结至零下30℃以下，再次放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为30μm、温度为80℃～95℃的条件下，干燥1小时～3小时；第三干燥阶段：将第二干燥阶段干燥后的米粉取出，同样在30分钟内冻结至零下30℃以下，再次放入远红外干燥炉中，抽真空，并在远红外线波长为15μm、温度为30℃～40℃的条件下，干燥1小时～3小时。
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