[发明专利]袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法在审
| 申请号： | 201710365556.4 | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN107279662A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 钟玲;刘家兴 | 申请（专利权）人： | 柳州智赢食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/28 | 分类号： | A23L3/28;A23L3/54 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄有斯,黄桂云 |
| 地址： | 545002 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法，属于食品加工技术领域。它先将待灭菌的配菜压力为三相点以下、远红外线波长为33微米、紫外线波长为260纳米下进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为55%～60%；再在远红外线波长为30微米、紫外线波长为280纳米下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为30%～40%；再在远红外线波长为15微米、紫外线波长为240纳米下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为5%～10%。本发明通过分阶段的，且远红外线与紫外线同时作用的情况下，对袋装螺蛳粉用配菜同时进行干燥、灭菌，并严格控制个阶段配菜的含水量，从而有效的提高该配菜的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 袋装 螺蛳 配菜 灭菌 方法 | ||
【主权项】：
一种袋装螺蛳粉用配菜的灭菌方法，其特征在于包括以下步骤：A．将待灭菌的配菜放入安装有远红外发生装置和紫外线发生装置的容器中，并将该容器内的压力降到三相点以下，然后在远红外线波长为33微米、紫外线波长为260纳米的条件下进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为55%～60%；B．调整所述容器内的远红外发生装置和紫外线发生装置，使容器内的配菜在远红外线波长为30微米、紫外线波长为280纳米的条件下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为30%～40%；C．再次调整所述容器内的远红外发生装置和紫外线发生装置，使容器内的配菜在远红外线波长为15微米、紫外线波长为240纳米的条件下再次进行干燥、灭菌处理，直至所述配菜的含水量为5%～10%。
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